Однажды в ресторане в небольшом городке
Саратога-Спрингс в штате Нью-Йорк железнодорожный магнат Вандербильт вернул на
кухню поданный ему жареный картофель, поскольку брусочки показались ему слишком
толстыми. И тогда шеф-повар ресторана Джордж Крам, решив подшутить, буквально
настриг из картофеля ломтики толщиной с бумагу, присыпал солью и обжарил до
хруста в кипящем масле. Новое блюдо вызвало настоящий восторг и вскоре стало в
заведении фирменным, получив название «саратогские
чешуйки». Произошло это 24 августа 1853 года, почему этот день и считается Днём
рождения чипсов. В 1860 году Крам открыл собственный ресторан, на столах
которого всегда стояла корзина с картофельными чипсами.
В 1890 году торговец из города Кливленда
Уильям Тэппенден начал продажу чипсов уже из фургончика на улицах Кливленда,
причём упаковывал их в бумажные кульки, украшенные рекламой своего заведения.
В 1926 году по предложению Лоры Скаддер
их начали упаковывать в вощёную бумагу. Тем самым отпали проблемы хранения и
перевозки чипсов на дальние расстояния.
К концу 1950-х годов чипсы были уже
самым часто рекламируемым продуктом на американском телевидении. Сегодня их
ежегодная продажа в одной только Америке составляет более $6 млрд. Чипсы стали
одним из самых распространённых и любимейших продуктов. Появились чипсы из
моркови, свеклы, редьки. Гурманы оценили чипсы из яблок, груш и экзотических фруктов.
Есть два основных рецепта чипсов:
Классический: картофель режется тонкими
ломтиками и обжаривается в масле. Имея подходящую шинковальную доску, этот
рецепт легко повторить на обычной кухне.
Часто в машинном производстве
применяется другой рецепт: из картофельной муки делают тесто, а из теста
формуют чипсы, которые потом обжариваются.
Для любителей похрустеть чипсами простой
и быстрый домашний вариант их приготовления.
Чипсы
из лаваша
Ингредиенты:
Тонкий лаваш – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Сухие специи, соль – по вкусу
Приготовление:
Лаваш нарежьте на кусочки.
Уложите их на сухой противень, каждый
смажьте сметаной, посолите и посыпьте специями (любыми ароматными травами по
вкусу, перцами или сыром).
Поместите чипсы в разогретую до 200
градусов духовку до небольшого зарумянивания.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий